เมนูที่ 3 เอ๊าะหลาม กลุ่มชาติพันธุ์ลาว
ชาติพันธุ์ลาวเป็นชาติพันธุ์หนึ่งที่คิดค้นวิธีการปรุงและการถนอมอาหาร ที่หลากหลายไม่แพ้กลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ อย่างเช่น “เอ๊าะหลาม” เมนูที่มีส่วนประกอบจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นพืชผักและสมุนไพร ส่วนที่ขาดไม่ได้คือเนื้อและปลาร้าที่เพิ่มความหอมให้เมนูนี้น่าสนใจขึ้น เมื่อถึงขั้นตอนปรุงอาจจะดูซับซ้อน เห็นได้จากการนำเนื้อย่างไฟเตาถ่านให้หอมน่ากิน ช่วงเวลาที่เติมหางหวายในเอ๊าะหลามเพื่อไม่ให้มีรสขม และผักที่เพิ่มเข้าไปในตอนท้ายไม่ให้สุกจนเกินไป ทำให้ทราบความใส่ใจและพิถีพิถันเพื่อเอาใจคนกินอย่างยิ่ง ถึงเวลาสำหรับผู้ที่สนใจเมนูนี้ได้ตระเตรียมเครื่องปรุงแล้วลงมือทำกันดู
เครื่องปรุง
วิธีทำ
สมาคมแม่น้ำเพื่อชีวิต 138/1 หมู่ 4 ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200 Living River Siam Association 138 Moo 4, Suthep, Muang, Chiang Mai, 50200 Thailand Tel. & Fax.: (66)- E-mail : admin@livingriversiam.org
“เอ๊าะหลาม” เมนูที่มีส่วนประกอบจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นพืชผักและสมุนไพร ส่วนที่ขาดไม่ได้คือเนื้อและปลาร้าที่เพิ่มความหอมให้เมนูนี้น่าสนใจขึ้น เมื่อถึงขั้นตอนปรุงอาจจะดูซับซ้อน เห็นได้จากการนำเนื้อย่างไฟเตาถ่านให้หอมน่ากิน ช่วงเวลาที่เติมหางหวายในเอ๊าะหลามเพื่อไม่ให้มีรสขม และผักที่เพิ่มเข้าไปในตอนท้ายไม่ให้สุกจนเกินไป ทำให้ทราบความใส่ใจและพิถีพิถันเพื่อเอาใจคนกินอย่างยิ่ง ถึงเวลาสำหรับผู้ที่สนใจเมนูนี้ได้ตระเตรียมเครื่องปรุงแล้วลงมือทำกันดู 
