เมื่อเข้าฤดูฝนชาวนาเริ่มหว่านกล้าและดำนา ต้นข้าวเจริญเติบโตในทุ่งนาอันอุดมไปด้วยสารอาหารจากดิน น้ำ และปูนาก็เช่นกันที่ใช้ทุ่งนาเป็นที่อยู่อาศัย กลุ่มชาติพันธุ์ยวนเป็นกลุ่มคนที่ทำนาปลูกข้าวไว้กินเอง ระหว่างการทำนาข้าวยังมีสัตว์น้ำอื่นๆที่อยู่ในท้องทุ่งนาที่คนยวนนำมาทำเป็นอาหาร เช่น ปูนา

                โดยหาปูนามาปรุงเป็นอาหารในเมนูที่ชื่อว่า “น้ำพริกปู”  เมนูอาหารที่ทำไม่ยาก หาวัตถุดิบได้ง่ายดายจากท้องทุ่งนา เพียงแค่เตรียมพริก กระเทียม หอมแดง และเกลือติดตัวไปทุ่งนาด้วยก็พอ

                แม่ญิงกลุ่มชาติพันธุ์ยวนกล่าวว่าเคล็ดลับในการทำให้กลิ่นคาวของปูนั้นหาย คือนำเนื้อปูตำรวมกับกระเทียม ซึ่งสูตรนี้สามารถนำเอาไปใช้กับการปรุงอาหารคาวจำพวกปลาได้สบาย หากใครอยากลิ้มรสน้ำพริกปูต้องหาปูนามาทำด้วยสูตรนี้ดูได้

เครื่องปรุง

1.     ปูนา 10 ตัว

2.    กระเทียม 4 กลีบ

3.    พริกหนุ่มเผาสุก(พริกชี้ฟ้า) 5 เม็ด (ตามชอบ)

4.    กระเทียมหมกสุก 10 กลีบ

5.    หอมแดงหมกสุก 5 หัว

6.    เกลือป่น 1 ช้อนชา

7.    ต้นหอม-ผักชีหั่นหยาบ 1 กำ

8.    ผักแกล้ม เช่น แตงกวา หน่อไม้สุก ผักแว่น ใบสะระแหน่ ถั่วฝักยาว มะเขือกรอบ

วิธีทำ

1.     ต้มปูนาให้สุก เอากระดองออก นำส่วนเนื้อปูตำรวมกับกระเทียม 5 กลีบ เพื่อดับกลิ่นคาว

2.    เมื่อตำปูละเอียดใส่พริกหนุ่ม กระเทียมที่เหลือ หอมแดงและเกลือป่นตำทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ อาจเติมน้ำต้มปูเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยต้นหอม-ผักชีแล้วกินกับข้าวเหนียวและผักแกล้ม ผักแว่น มะเขือ แตง หน่อต้ม เท่านี้ก็สุดยอดแล้ว